für den Waldhimbeergeist Der Geist aus Waldhimbeeren eignet sich besonders gut als Abschluss eines Menüs nach einem fruchtigen Dessert, passt aber auch zu vielen herzhaften Gerichten. Typisch bei Lantenhammer Ansatz/ Mazeration: Der Ansatz der Waldhimbeeren erfolgt mit 96 % vol. Neutralalkohol. Dabei wird die ganze Frucht für 10-12 Tage in einem Wasser-Alkoholgemisch schonend ausgelaugt. Durch dieses Verfahren, der Mazeration, werden den Waldhimbeeren ihr feines Aroma sanft entzogen und bleibt deshalb voll erhalten. Das Destillat ist dadurch deutlich komplexer und fruchtiger. Destillation: Die langsame 2-fach Destillation erfolgt besonders schonend in Kupferkesseln mit einem Inhalt von maximal 450 Litern. Für den Geist werden nur die Mittelläufe (Herzstücke) mit 70% vol. verwendet. Lagerung: Vor der Abfüllung reifen die Herzstücke bis zu drei Jahre in atmungsaktiven Steingutfässern, dadurch entfalten so ihr weiches und charakteristisches Bouquet. Verarbeitung: Die Verdünnung des Destillats auf eine Trinkstärke von 42 % vol. erfolgt mit frischem Quellwasser aus der "Bannholzquelle".